课程简介
发酵工程，是在人为控制的条件下， 通过微生物或动植物细胞的生命活动而获得人们所需物质的技术过程， 是现代生物技术的重要组成部分。当今，人类社会正处在从碳氢化合物经济向碳水化合物经济转变的转型期，工业生物技术应势而起，发展日新月异， 而发酵工程则在工业生物技术中扮演着产业化的关键角色。现代发酵工程在传统发酵工程的基础上融入了基因工程技术，使得发酵工程的研究领域及适用范围越来越广泛。发酵工程是连接上游生物技术和下游生物技术的纽带，一种产品，如若想依靠生物技术来完成，基本上都离不开发酵工程。本课程主要介绍发酵工程的原理，按照发酵生产的工艺流程，主要介绍发酵菌种的获取及选育、发酵培养基的设计及优化、无菌技术、种子制备、发酵过程的检测及控制技术。通过本课程的学习，使学生掌握发酵工程的工艺框架及各个环节的基本理论知识，为从事相关工作奠定理论基础。