《食品分析》是食品科学与工程本科专业课之一。本课程的任务是使学生学习常规食品成分分析方面的基本知识、掌握食品分析的方法，为今后的工作、深造打下坚实的基础。本课程是一门实验性极强，涉及知识面较广的课程，上承《有机化学》、《无机及分析化学》、《食品生物化学》、《食品化学》、《食品微生物学》等基础课程，下启《食品掺伪检测》、《食品感官评价原理和技术》、《毕业设计/论文》等课程。开设本实验的主要目的在于：学生在学完本课程后，能够运用所学的知识，分析食品成分，并具有从事食品分析新技术的研究能力。 课程主要讲解食品常见成分的分析方法，包括水分、灰分、矿质元素、糖类、蛋白质、脂类、维生素、添加剂等指标，且每个指标测定选用不止一种方法，具体使用哪种方法可根据实验要求、实验室条件等选择。同时，每个测定方法均为国家标准方法，力求操作规范化和标准化。