《食品卫生与营养》是食品科学与工程本科专业基础课，是培养食品科技人才整体知识结构的重要组成部分。《食品卫生与营养》课程通过对营养素的功能、食品本身及加工过程中营养素变化，特殊人群的营养，食物中毒及其预防，食品生产过程安全问题的学习，使学生掌握营养与卫生学的基础理论和实际应用的知识和办法，提高学生综合分析问题和解决问题的能力，为后续课程及从事本专业的工程技术工作和科学研究打下基础。 课程名称 食品卫生与营养（A） Food Hygiene & Nutrition (A) 课程编号 C12089 适用专业 食品科学与工程 课程性质 专业基础课 总学时 48学时 学分 3学分 理论学时 40学时 实验学时 8学时 实践学时 0 开课学期 第5学期 先修课程 食品化学、食品生物化学、食品微生物学、食品分析 后续课程 食品质量管理学、食品安全学、毕业设计（论文）等