《食物营养与健康》针对人体结构与生理阐述了常见食物中包含的所有对身体有益的、构建机体组织器官、满足人体生命活动需要的营养成分，以及这些营养成分对人体所产生的作用与功效，分析生活和生产实践中出现的新的主要问题及其解决途径。《食品营养与健康》是有较强应用性和针对性的科学教育类课程，是大学生通识教育科学与技术类选修课程之一。本课程的教学目标是培养学生从预防医学的观点出发，深入理解食物、膳食与人体健康的关系；为增进体质、预防疾病，提高健康水平服务；为解决饮食科学化问题服务。通过学习，使学生了解国内外营养学现状及发展趋势、营养失调的表现症状、原因及防治措施；掌握营养学的基础知识、营养供给与食物来源以及一些日常生活中的营养保健常识，理解食物中各类营养素的功能及其在食品加工、保藏中的营养问题以及营养与疾病的关系。能够根据机体在不同的生理、病理情况下新陈代谢的需要，及时调整机体营养素的供给量，提出合理地利用营养素的原则。