食品微生物学是专门研究与食品有关的微生物以及微生物与食品关系的一门科学。它是微生物学的一个重要分支，融合了普通微生物学、工业微生物学、医学微生物学、农业微生物学中与食品有关的部分，同时又渗透了生物化学、化学工程有关的内容。它研究的内容主要包括：微生物学的基础知识；有益微生物在食品加工过程中的应用；有害微生物在食品加工、储藏等过程的预防和消除；食品中微生物指标的检测方法等。