蛋白质与酶工程是将酶学理论与工程技术相结合，研究酶的研发改造、生产应用的一门新兴学科，是为生物科学专业的本科生所开设的一门专业选修课,在研究内容、手段和目的上与基因工程、蛋白质工程、细胞工程、发酵工程等孪生学科是相互交融的整体。该课程在生物科学人才培养中处于至关重要的地位。该课程主要内容有酶学基础、酶的发酵生产、酶的分离纯化、酶分子修饰、酶和细胞固定化、酶非水相催化、酶定向进化、酶反应器以及酶的应用。学生通过对本门课程的学习，对蛋白质与酶工程有一个比较全面的了解和掌握，为今后从事生物化学或酶学、酶工程的教学或研究，乃至整个生命科学的研究打下基础，扩大知识面，拓宽相关的科学研究领域进行必要的知识储备。