《食品安全学》是食品质量安全与检测方向的必修课，是培养食品质量安全人才的专业课程之一。在食品生产、营销和贮存以及食品资源开发与利用中，必须了解有哪些因素对食品的安全性有影响，是食品工业持续健康快速发展的根本保障。它是研究对食品安全性有显著和潜在影响的科学，是食品科学与生物科学及化学交叉形成的一门新学科，是适应提高学生综合分析问题和解决问题的能力，满足“学术型”“复合型”“应用型”人才培养的教学需要。