一、课程性质与任务 本课程是食品科学与工程专业的一门专业入门课程。通过本课程的学习，培养学生正确认识目前国内外食品行业的现状与发展趋势，食品工业在国民经济中的重要地位。熟悉食品科学的主要研究领域，了解自己要学专业的所学的基础知识和学完后应具备的基本能力和素质，了解后续专业要学习的课程内容，掌握学习方法，为今后专业课的学习铺垫一定的专业知识。熟悉我校食品学科的师资队伍、研究方向、实验室条件，了解本专业的考研及就业前景。 通过“导行业、导专业、导兴趣、导专业学习基础”，让学生对自己将要学习的专业有一个全面的认知，引导他们热爱这个专业，从内心喜欢这个专业，激发专业欲望，并在此过程中树立学生的职业意识，形成科学的职业态度，提升职业素质。 二、课程教学目标 1.知识目标 了解食品行业的概况、现状和发展趋势；认知食品专业面向的主要研究领域及现实岗位，了解就业从事的岗位职业素质要求，了解自己要学专业的所学的基础知识和学完后应具备的基本能力和素质；了解后续专业要学习的课程内容，掌握学习方法；树立对专业学习的兴趣，激发专业欲望。 2.能力目标 通过“导行业”，让学生具备正确认识目前国内外食品行业现状与发展趋势的能力，达到行业认知；通过“导专业”，让学生具备正确认识食品专业面向领域和就业将要从事的岗位的能力，达到专业认知；通过“导兴趣”，使学生在了解行业和专业的基础上，喜欢上食品专业，喜欢上将要从事的工作岗位，能够对职业前景充满期待；通过“导专业学习基础”，使学生对后续要学习的课程内容有一定的了解，能够掌握一些正确的学习方法，引发学习兴趣。 3.素质目标 培养良好的学习态度；培养独立思考的习惯，具有正确的价值观与评定事物的能力；培养良好的交往与沟通表达能力，良好的团队合作精神。