食品工厂设计基础》是食品科学与工程专业的学科工程基础课程之一，是培养食品科技人才整体知识结构的重要组成部分。食品工厂设计基础是一门以食品工程、食品机械以及机械制图和建筑基本知识为基础的综合的高年级专业课程，为高年级学生毕业后从事食品企业筹划和扩建设打下良好基础。该课程使学生掌握食品工厂设计的基础理论和实际应用，提高学生综合分析问题和解决问题的能力，满足“学术型”“复合型”“应用型”人才培养的教学需要。 学习该课程前应先修食品工程原理、食品工艺学、食品加工机械与设备等课程，后续课程有课程设计、毕业设计。 通过本课程的学习，要求学生了解食品工厂建设的基本程序、食品工厂设计和工艺设计的主要内容，掌握可行性研究报告的写作方法以及工艺设计过程的基本常识、内容、方法和步骤，能够综合运用食品工程专业知识，初步具有设计食品工厂的能力。