《功能性食品》是食品科学与工程专业必修课之一，是培养食品科技人才的重要课程。主要讲授功能性食品概念、种类，各类功效成分的基本理论、分离纯化及稳态化技术，功能活性评价及各类功能性食品加工技术等。《功能性食品》开设于第七学期，先修课程有有机化学、食品生物化学、食品化学、食品卫生与营养等。通过本课程学习，使学生在功能性食品研究、开发方面具有较广泛的知识，了解功能性食品开发的相关知识、技术，在典型功能性食品及加工技术具有比较全面的认识，使学生在今后的工作中具有开发功能性食品的能力。