《食品生物技术》由于需要生物化学、食品化学、食品微生物学等知识体系作支撑，故需要修完《生物化学》、《食品化学》、《食品微生物学》、《有机化学》等课程后，讲述的一门课程。该课程对于学生了解现代食品生物技术的研究内容，理解并掌握多种食品生物关键技术具有重要意义，也可为今后从事食品科研和检测打下坚实的基础。 《食品生物技术》是食品科学与工程专业的必修课，是培养食品高级专业人才的专业课程之一它对于解决人类所面临的食品短缺、健康问题、资源问题、环境问题、经济问题和人类可持续发展等问题和促进国民经济的发展至关重要，所以许多国家都将生物技术确定为增强国力和经济实力的关键性技术之一。《食品生物技术》是生物技术在食品行业的具体应用科学，本课程主要阐述基因工程、细胞工程、酶工程、蛋白质工程和发酵工程的基本原理及其在食品工业的具体应用，同时介绍生物技术在食品安全检测中的应用及食品安全等问题。