课程介绍：本课程是食品科学与工程专业方向的一门主干课。主要培养学生学习主要食品加工机械与设备的工作原理、结构性能和主要参数。通过学习，使学生具备一般食品加工、食品加工等系统的机械与设备的选型、设计的能力，并能了解这一领域的最新技术成就和发展趋势，培养学生解决实际问题的能力。